孙店热豆腐

　　孙店热豆腐是河南省周口市项城市孙店镇的特产。孙店热豆腐又叫“大罗圈豆腐”，因用罗圈压制而得名，其特点细嫩爽口、筋道好吃。

　　孙店热豆腐制作工艺精细，共有拣豆、泡豆、磨豆、虑浆、熬浆、石膏点制、罗圈压制等几十道手工工序。拣豆：就是要去除霉豆、残豆，把品相好、籽粒饱满的黄豆挑拣出来;泡豆：即用清水泡制黄豆，一般泡制一夜，用水不能用自来水，必须用地下水;磨豆：即把黄豆打碎，磨制成糊状，要用石磨进行磨制;虑浆：把磨制好的豆浆放到细密的滤网上过滤，摇晃成团，主要是去除豆渣，一般摇晃2小时左右为宜;熬浆：把过滤好的豆浆加热熬制10分钟左右，加入石膏进行点制;罗圈压制：就是用大罗圈把点制好的豆腐压制成圆状。这样做出的热豆腐筋道爽滑、细嫩爽口。