侯桥俊杰烧鸡

　　侯桥俊杰烧鸡主要分布在河南省郸城县，辖19个乡镇，3个社区，500余个行政村，总人口130余万人。河南省郸城县属温暖半湿润季风气候春季干旱风沙多，夏季炎热雨分充沛，秋季晴和日照长。主要盛产小麦、玉米，大豆、红薯、棉花，盛产红花、白芍、桔梗、蒲公英、大青根等中药材，种植中药材地区是当地群众的经济收入来源之一。由于这里冬季寒冷，夏季潮湿，当地民众大多从事春种秋收，挖河修路等强体力劳动，这里经济长期不及发达，因食用侯桥烧鸡方便易行，经济划算，效果良好，非常受到当地民众的信赖，为当地群众的延年益寿，养生保健起到极大作用。

　　侯桥烧鸡主要分布在郸城县虎岗乡王庄行政村，是郸城著名的地方特产，驰名方圆数百里。追溯侯桥烧鸡的历史，有着数百年之久。据文史资料记载：清末民国期间，王庄村人就以制作烧鸡为业，后来延续到1952年郸城建县时，王庄村有一个叫侯氏的人制作的烧鸡最为出名。村民后相继改进制作工艺，尤其以村民侯登云的工艺最优，侯登云后代人侯俊杰传承先辈制作烧鸡技艺，一直把这手艺传承下来，至今已达三代传承。

　　侯桥烧鸡制作工艺严密，首先选用一年生长后的当地土活鸡，杀后先烫后熏再煮，在熏鸡时，用的是当地生产的果木料，漫漫熏烤，煮时放入花椒、八角、桂皮、丁香、肉蔻、白芷、山奈、小茴香、草寇、草果、砂仁、陈皮、干姜辣椒等20余种中草药，文火煮到5个小时捞出后形成商品烧鸡侯桥烧鸡传承方式最早是个体传承，逐渐变成了群体传承，据调查，目前王庄行政村从事烧鸡制作的有三户人家，而以侯登云制作的烧鸡最好最正宗。侯登云制作的烧鸡，造型美观、骨酥肉烂、筋骨不连、色鲜味美、肥不不腻、香气扑鼻、食后余味无穷。所生产的俊杰烧鸡远销安徽、山东、江苏、北京、上海等地，深受广大消费者的欢迎，也是郸城县最著名的小吃。