李记传统酱菜

李记传统酱菜制作技艺
我国的制酱工艺最早可追溯到先秦时期，至今已有两千多年的历史。沧海桑田，风云巨变，人们对酱的钟爱一直留存于心间。
李记酱菜作为中原地区代表性特产发源于河南省扶沟县吕潭乡齐庄村，迄今为止已传承三代之久，近百年历史。始终沿用古法制作，秉承匠心工艺，历经三代人心口相传形成了特色鲜明的酱香风味，深受本土和省内外广大食客的喜爱。扶沟县李记传统酱菜传承西瓜晒酱、豆糁制作等老式酱菜的传统手工艺；鸡内金焦馍是桐丘最地道的传统小吃，全手工制作。烙好的鸡内金焦馍面香四溢，酥脆健康，还具有健脾消食的食疗作用。
　李记传统酱菜延用古法制作，真材实料，只为留住家乡味道。同时创新工艺配方，匠心制作，把好味道倾注于每一瓶、每一袋产品之中。作为一门传统技艺，扶沟县李记传统酱菜竭力打造“乡土记忆，老家味道”的经典招牌，并已成功申请注册“李彩红”和“豫酱斋”两个商标证书。
2023年列入周口市第六批市级非物质文化遗产保护项目名录。